本年的政府责任讲演指出，发展乡村特质产业，拓宽农民增收致富渠说念。

预制菜产业一头聚拢田间地头，一头聚拢餐饮滥用，顺应农产物向食物化升级、农业供给侧向需求侧升级的趋势。

本年天下两会时代，多位代表委员以为，扎根于乡村的预制菜产业具备精采无比的成长性，期待在行业起步阶段就作念好联系法式化、行径化责任，为后续的发展添砖加瓦。

市集规模有望达万亿元

据统计，2022年我国预制菜市集规模达4196亿元，同比增长21.3%。多家议论机构及行业群众均预测，数年之后市集规模将超万亿元。

雄伟的产业机遇也引起了国度的柔和。本年2月发布的《中共中央 国务院对于作念好2023年全面鞭策乡村振兴重心责任的意见》明确，升迁净菜、中央厨房等产业行径化和法式化水平，培育发展预制菜产业。

“发展预制菜产业，既是我国住户滥用升级、食物加工业继续作念大作念强的有劲体现，更是三产交融，推动乡村振兴，农业持续高质料发展的有劲营救，已成为各地促进经济增长、助力农产物深加工、减少资源奢华、培育新增长极的紧迫持手。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国委员这么定位预制菜产业。

格力电器董事长兼总裁董明珠代表暗示，预制菜的见识其实比环球思象得更大，“低级崭新的农产物，爱游戏体育app经过加工、存放、烘干和冷藏，都在预制菜的范围，它骨子上推动了农业工业化的程度。格力安静推动工业助力农业农村的振兴，在预制菜领域发光发烧。”

行稳致远仍需克服制约要素

在市集供需两旺、大喊大进的情况下，预制菜行业发展也存在一些问题。

孙宝国委员列举了5方面的截至要素：针对预制菜的行径、监管零落结伴的科罚原则；产业链赞助短板仍然存在；部分预制菜产物的口感与风范收复难度大，复热过程对养分物资的影响等量度仍需加强；品类还相比单一，亟须丰富；预制菜产业联系专科东说念主才昭彰不及，跨学科东说念主才培养亟须高度意思意思。

“复热后何如保证最大程度还原风范、保留养分物资，成为预制菜能否被滥用者继承的瑕玷要素。”他暗示，“中餐菜系丰富，开云体育烹调本事各样，因此，行径化坐蓐濒临极大挑战。各大菜系、各式烹调本事的预制及预制程度都是很大的挑战，下流滥用需求复杂各样且极为散播，必将倒逼上游供应端继续纠正手艺、升迁品性、丰富品类。”

重庆市梁平区正在效能赞助“中国西部预制菜之都”。梁平区委文牍钱建超代表建议，从当地预制菜产业来看，近七成的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的情景，农产物加工业亟待迭代升级、集链成群。同期，还存在多个行业旁边部门多头监管的情况，亟待国度层面统筹。

化解产业痛点推动法式化发展

“预制菜的产业化皆备不是厨房的放大，也不是浅近的清洗、保重，而是食物与烹调等多学科的交叉。”孙宝国委员暗示，鼎力发展预制菜产业，仍有好多痛点需要化解。

“具体来说，要健全行径体系赞助，完善产业监管轨制，还要加大科技干涉，破解制约产业发展的共性问题。”孙宝国委员建议通过强化顶层策画，效能营造耐久的市集发展环境。

“与传统不休包不同，预制菜的保质期较短，对保鲜要求较高，需要在全程冷链的条目下储存和配送，而冷链开导在保险产物养分、风范、崭新度等方面进展着瑕玷作用。”董明珠代表暗示，格力电器通过提供专科冷链装备、坐蓐专用开导以及物流仓储开导，打造保鲜、安全、健康的预制菜全加工坐蓐过程，助力产业已毕开导自动化、运营信息化与工场智能化指标。

中国烹调协会副会长、甘肃省烹调协会荣誉会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民代表暗示，预制菜必须实执行径化、法式化、产业化发展，不错在全省建造大型坐蓐车间，赞助大型中央厨房制作预制菜，带动莳植、衍生、物流等高下流产业发展，助力乡村振兴。

原标题：一盘预制菜里何如装下万亿元大市集？

裁剪：李宏伟

责编：周静蓝

审核：徐静

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